Tout d'abord, permettez-moi de vous rappeler que même si certains utilisateurs de Sweet Home 3D s'en servent pour concevoir leur maison entièrement, c'est d'abord un logiciel d'aménagement intérieur et (toujours) pas un logiciel d'architecture. Ne vous étonnez pas donc de pas y trouver encore certaines fonctions comme la gestion du terrain extérieur ou de fonctionnalités dédiées au calcul de toits.

Pour simuler des dénivelés, vous pouvez utiliser de grands triangles, ou peut-être vous inspirer de ce sujet.
Pour les toits, vous pourriez essayer les suggestions faites par Hans dans ce document (en anglais), même si ce ne sont que des contournements d'une fonctionnalité manquante (qui sont bien trouvées quand même !).