Ne vous inquiétez pas pour l'espace vide, ça n'est pas ça qui coute en temps de calcul. [;)]
La largeur et la hauteur du plan ne diminue jamais au cours d'une session pour éviter des effets bizarres dans l'interface utilisateur (quoique je pourrais essayer d'améliorer ce comportement). Donc, fermez votre document et rouvrez-le pour que sa largeur et sa hauteur soit réajustée. Si le problème persiste, c'est que vous avez ajouté des objets aux coordonnées extrêmes. Pour les retrouver aisément, sélectionnez le menu Edition > Sélectionner tout et faites un zoom - dans le plan.