La première étape consiste à remplacer le catalog normal par un catalog de fournitures qui sont des serveurs. Je voudrais savoir comment je dois faire de la manière la plus propre.

Si vous voulez remplacer complètement le catalogue existant par un autre via un plug-in, implémentez la méthode getActions de votre plug-in pour y supprimer au départ tous les meubles existants grâce à la méthode delete de la classe FurnitureCatalog puis y ajouter les vôtres grâce à la méthode add de cette classe (le catalogue fait partie des préférences).
Si vous voulez reprendre la façon de créer les meubles du catalogue, regardez le code source de la classe DefaultFurnitureCatalog.

putPropertyValue(Property.TOOL_BAR, "true");
putPropertyValue(Property.SMALL_ICON,pathToIconFromProjectRoot);

Attention, si vous spécifiez ces propriétés programmatiquement et non via un fichier properties, il faut passer un objet booléen à la méthode putPropertyValue pour la propriété Property.TOOL_BAR et un objet de type Content pour la propriété Property.SMALL_ICON (comme par exemple une instance de ResourceURLContent qui référencera le chemin du fichier de l'icone dans le fichier sh3p).

Y aurait il des tutos pour développer des plug ins un peu plus détaillés?

Non, mais le code source devrait beaucoup vous aider. En plus si vous êtes français, vous pouvez lire aussi le cahier du programmeur Swing si ce n'est déjà fait. Ca ne parle pas des plug-ins qui sont apparus bien après, mais ça détaille bien l'architecture de Sweet Home 3D.

Bonne chance pour votre stage. [:)]